Sin Bulla
2025
Añada difícil. Empezó muy bien pero terminó en un verano atípico con temperaturas muy bajas y mucho viento de poniente lo cual provocó una maduración lenta e insuficiente en ciertas zonas. Terminó cayendo la acidez un poco pero resultaron en vinos con mucha finura.
2024
Añada difícil. Empezó muy bien pero terminó en un verano atípico con temperaturas muy bajas y mucho viento de poniente lo cual provocó una maduración lenta e insuficiente en ciertas zonas. Terminó cayendo la acidez un poco pero resultaron en vinos con mucha finura.
2023
Añada bastante buena con un tiempo constante y sin complicaciones que terminó dando vinos de muy buena calidad. hay que guardar algo de vino de esta añada.
2022
Añada complicada con varias olas de calor cuando estaba la uva tamaño guisante provocando una parada vegetativa. Se sufrió pero al final se recuperó la planta y se terminó salvando la añada para el que supo esperar.
Uva Listán proveniente de viña en propiedad plantada en 1950 en el Pago Miraflores (Sanlúcar) a escasos tres kilómetros del océano atlántico. Vendimia manual y molturado directo a la prensa para dejarlo ahí macerando con sus hollejos de cinco horas. Posterior prensado en prensa y desfangado por unas horas antes de ir a bota centenaria de Manzanilla a fermentar y posterior envejecimiento por nueve meses con poca superficie cubierta por velo de flor.
En la primera añada, después del pisado de la uva decidimos irnos a comer, nos tomamos un par de botellas de vino y claro, nos tuvimos que ir a dormir la siesta. Cuando volvimos a la bodega a prensar ya habían pasado cinco horas. De ahí ese tiempo de maceración.
Ahora, ese proceso de tomárselo tranquilo ese último día de vendimia se ha convertido en un ritual. De ahí su nombre.
